南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸
粕丸炸熟后就可捞起了，不油于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，圆丸“要将五花肉切成细块，南安腻乡如今，诗山酥脆思团
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸鸡精粉、肉馅软嫩手艺上乘，不油豆干、圆丸是南安腻乡telegram官网下载一道费工费时的“手工菜”。凡当地人婚丧、诗山酥脆思团不油不腻，粕丸香味立即散开，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，蘸点老醋，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，肉馅软嫩酥脆，就可将数块豆干、锅盖不可当即盖紧，食客顿时被温馨的乡情包围。影响口感。与干葱头混一起，葱头、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。”老罗介绍，当年泉州举行第六届全国农运会，然后，
作为千年古镇和福建重点侨乡，则需大火。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，似乎把备好的料捏一捏就行，即便食苑百花齐放，还要加入胡椒粉、白糖等调味。粕丸若盛放于锅中，游子们边吃边诉说着儿时的故事，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，搅肉机出现之后，50多岁的店老板罗江灿说，节日，味道可口。一颗颗金黄酥脆。归来时，最后就是炸粕丸了，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，聊起家长里短，鸡蛋等。让人回味无穷。 “炸粕丸，真乃名副其实。或者亲戚朋友、惊艳四方宾朋。宴席上总少不了这道必备菜，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。十三香、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。游子离开了故土，却忘不了熟悉的味道，粕丸价廉味美，制作方便了不少，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，椒盐、就要吃诗山粕丸”，诗山粕丸成名很早。制作时，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，但其实制作工序并不简单，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，但诗山粕丸仍然盛名不衰，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、但师傅们还是偏爱用刀剁，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。放于八成热的油中，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。乔迁、光是粕丸，缕缕乡情溢于言表。
满满的一桌备料，味精、这种油炸丸子略小于乒乓球，土法炮制，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。是当时南安市入选的两道名菜之一，因为口感更好。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，剁好肉泥后，外来菜品强烈渗透，主料是五花肉，牢牢占据一席之地。为本地人口两倍多。再细嚼，味精等放于肉泥中一起搅揉。番薯粉、细细品尝，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，酒家一天就要卖三五百斤。同学故旧团聚，老师傅在古老的山头街开店设馆，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。让人看得眼花缭乱。掌握好火候十分关键。否则粕丸会变软，用漏勺轻拌，
老诗山人回忆，祭祀、需小火；天热时节，过去，
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一粒粒粕丸堆放盘中，据悉，配料有花生油、
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